Recettes

POMMES AU FOUR AVEC LE CARAMEL AU BEURRE AU SEL DE GUERANDE, LE CARAMGEVIN, LE CARAMFRAISE , LE CARAMFRAMBOISE.

- peler les pommes, les couper en 2, retirer les pépins

- disposer les pommes dans un plat et mettre au four, température 180°, 15 à 25 mn suivant la maturité et la variété de la pomme .

- lorsqu 'elles sont cuites, les disposer dans un plat ou l 'assiette de service, et mettre une généreuse cuiller de caramel sur la pomme .

Les caramels s'utilisent comme une confiture ou une pâte à tartiner .

  Pour le liquéfier légèrement, vous pouvez le passer au four micro-ondes 10 à 20 secondes ( ce dont vous avez besoin ) ou bien au bain-marie . IL NE FAUT SURTOUT PAS RECUIRE LE CARAMEL.

 LA CUISSON DU  MAGRET :  Choisir un beau magret, trancher la peau du  canard afin de sortir la graisse lors de la cuisson . Dans une poêle bien chaude, faire cuire le magret côté peau puis le retourner régulièrement .

LA PRESENTATION DE L'ASSIETTE : Trancher le magret en tranches régulières, les disposer dans l'assiette de service . Réchauffer uniquement ce dont vous avez besoin, soit au micro-ondes (10 à 20 secondes MAXI), soit au bain-marie pour liquéfier juste un petit peu le caramel de votre choix . Verser à l'aide d'une cuiller à soupe le caramel afin de faire un simple filet sur le magret . Accompagner de pommes de terre sautées, légumes vapeur ou d'une pomme au four au caramel (voir recette)

Prendre des pommes acides si possible ( pommes vertes ) les peler, les épépiner et les couper en 6 quartiers .

Dans une poêle, faire fondre une bonne noisette de beurre, verser les pommes, ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre et faire sauter régulièrement pour que les pommes soit dorées . Lorsqu'elles sont cuites ( personnellement, je les préfère fermes ) verser 2 à 3 cuillères à soupe de calvados et faire flamber ATTENTION : NE PAS SE PENCHER AU DESSUS DE LA POELE, LA CHALEUR POURRAIT VOUS BRULER

Vos pommes à la normandes sont prêtes .

FONDANT AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL (caramel, caramgevin, caramfraise, cacaonuts, carcombier)

pour 8 personnes: - 200g de chocolat noir, 150 g de beurre mou, 150 g de sucre en poudre, 50 g de farine, 3 oeufs

  1/ Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères a soupe d'eau, au bain marie .

  2/ Dans un saladier, avec une cuillère en bois, travailler le beurre en pommade et le sucre . Ajouter les oeufs un à un en alternant avec la farine . Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez donner un petit coup de batteur électrique .

  3/ Vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère . Vous beurrez vos moules individuels, vous y versez la pâte et ajoutez une bonne cuillère à soupe du caramel de votre choix (nous avons une préférence pour le caramgevin et le carcombier) Faire cuire dans un four préchauffer à 150°C pendant 25 à 30 minutes

  recette proposée par Sophie C.

   servi tiède ou froid